Как быстро приготовить вкусную творожную пасху. Рецепт от шеф-повара
Обычно куда ни придешь на Пасху (или, как у нас говорят, Вялікдзень), везде можно увидеть куличи — пышные, сладкие или не очень, по семейным рецептам или из магазина. Творожная пасха встречается гораздо реже. И зря! Блюдо очень вкусное. Попробуем его приготовить вместе с шеф-поваром Александром Чикилевским.
600 грамм творога (не менее 9%)
150 грамм сливок (не менее 30–33%)
60 грамм сахара
60 грамм сливочного масла
20 грамм сахарной пудры
Цукаты
Изюм
Вишневый джем
Кедровые орехи
Перед приготовлением достаньте из холодильника сливочное масло, чтобы оно успело подтаять. Нарежьте цукаты, замочите и обсушите изюм. Шеф советует не жалеть начинки — все-таки это пасха. Готово? Можно приступать.
Основа — как и следует из названия — это творог. Берите пожирнее, не менее 9%, тогда пасха будет вкуснее и устойчивее. Чтобы подготовить творог, его нужно протереть через мелкое сито не менее трех раз. Занятие трудоемкое, так что если хотите справиться побыстрее — пробейте погружным блендером, пока масса не станет однородной.
В сливки высыпьте часть сахара и взбивайте. Доводить до пиков не нужно, только чтобы сахар растворился, а жидкость немного загустела. Постепенно добавляйте оставшийся сахар и продолжайте взбивать, пока он полностью не растворится. Чтобы ускорить приготовление, используйте сахарную пудру и насадку-венчик на блендер.
Затем перетрите сливочное масло с небольшим количеством сахарной пудры.
Взбитые сливки вылейте в творог, туда же отправьте сливочное масло. Получившуюся массу аккуратно и нежно перемешайте до однородности. В этот момент попробуйте на сладость и, если недостаточно, добавьте сахарной пудры (она быстрее войдет в массу). Когда творог стал однородным, высыпьте в него цукаты и изюм и размешайте еще раз.
— В принципе, и так уже можно есть. Намазали на хлеб, и это будет уже вкусно, — улыбается Александр. Кстати, в классическую пасху можно добавлять все, что вы считаете нужным: ванильный сахар, цедру апельсина или лимона, небольшое количество сиропа.
Готовой массой плотно заполните форму, накройте целлофаном и под небольшим грузом оставьте на ночь или подольше. Пасха может простоять не более двух суток — творог все-таки. Затем ее нужно перевернуть и аккуратно высвободить из формы.
Для подачи на стол шеф предлагает украсить пасху вишневым джемом, кедровыми орехами и сахарной пудрой.
|Подготовлено по видео БЕЛТА, скриншоты видео.
ПЕРЕПЕЧАТКА ДАННОГО МАТЕРИАЛА (ПОЛНОСТЬЮ ИЛИ ЧАСТИЧНО) ИЛИ ИНОЕ ЕГО ИСПОЛЬЗОВАНИЕ ЗАПРЕЩЕНЫ
Читайте также:
Только не отправляйте «православные» гифки. Узнали у иерея, как готовиться к Пасхе
Праздничный стол: диетический пасхальный кулич и творожная пасха
Пасхальный итальянский кулич
Пасхальный венок с орехами
Как приготовить творожную пасху? Рецепт от матушки
